台湾茶の世界へようこそ

ある日、パートナーショップであるgrass 下北沢のスタッフさんから、「もっと台湾茶の奥深さを知りたい」というとても嬉しい相談を受けました。

コーヒーのスペシャリストである彼らから、お茶への好奇心を向けてもらえるのは、何よりも励みになります。その真っ直ぐな熱意に応えるために、私がこれまでの歩みの中で触れてきた台湾茶の「本当の魅力」を改めて書き留めました。

この記事を読むことでわかること：

台湾茶がなぜ「烏龍茶の最高峰」と呼ばれるのか、その理由

普段飲んでいるお茶（緑茶・紅茶・烏龍茶）の意外な共通点と違い

職人の手仕事が生む、台湾茶特有の「華やかな香り」の秘密

自宅やお店で、台湾茶を最も美味しく淹れるための「黄金ルール」

1. そもそも「台湾茶」とは何か？

台湾で栽培・加工されたお茶の総称です。ルーツは中国ですが、台湾の風土に合わせて独自進化したお茶のことを台湾茶と呼びます。

台湾は面積こそ九州と同じ大きさですが、狭い島の中に3,000m級の山々が連なり、ふもとと山頂では全く気候が異なります。この標高差が、同じ島の中でも「すっきりした高山茶」から「深みのある平地茶」まで、幅広い個性を生み出します。

台湾は「烏龍茶の最高峰」とされ、ワインのようにテロワール（土壌や気候）を楽しむ文化が根付いています。「どの山の、どの高さで、誰が作ったか」この条件がひとつ違うだけで、お茶の性格は驚くほど変わります。土壌や気候の個性が、一杯のカップに凝縮されているのです。

台湾がお茶の栽培に最適な理由は、主に3つあります。

お茶の葉は、実はすべて同じ「チャノキ」から生まれています。皆同じ母親を持つ兄弟のような存在です。違いは、作る工程での「発酵（酸化）をどのタイミングで、どう止めるか」にあります。

TBD°では、半発酵の烏龍茶と全発酵の紅茶を中心に、阿里山高山烏龍茶、金萱烏龍茶、紅烏龍、紅玉紅茶、日月潭野生紅茶の5種類を、台湾の契約農園から直接買い付けてお届けしています。

美味しい台湾茶を作るために欠かせない「職人の手仕事」の流れです。

台湾茶の香りがこれほど華やかなのは、職人が茶葉を「揺らして、寝かせて、揉み込む」という手間を、何日もかけて繰り返しているからです。まさに「香りの芸術品」といわれる所以です。

具体的な湯温・分量・浸出時間は茶葉ごとに異なります。商品ごとの詳しい淹れ方は淹れ方ガイドでご紹介しています。

目で茶葉の広がりを見、鼻で香りを聞き、舌で甘みを味わい、喉ごしを楽しみ、最後は体全体が温まるリラックス感を感じる。そんな「ゆったりした時間」を、ぜひ多くの皆さんに過ごしていただけたら嬉しいです。

台湾茶の世界をもっと探りたい方は、ティーバッグで気軽に、じっくり味わいたい方はリーフティーで。どちらを選ぶか迷ったらフォーマット比較ページもご参考に。